Изысканная выпечка является неотъемлемой частью нашей кухни. На
протяжении столетий она служит удовлетворению неистребимой потребности в
излишестве. Заманчивая сказочная страна обычно предстает в воображении
как край, где все дороги вымощены засахаренными орехами, а витрины лавок
украшены благоухающими медовыми коврижками и пряниками. Сладкая сдобная
выпечка украшала стол по праздничным и торжественным дням как у бедных,
так и у богатых. Подавалась она всегда только после основной трапезы, и
ели ее уже ради удовольствия, доставляя себе радость, а вовсе не для
того, чтобы утолить голод. Тут, пожалуй, ничего не изменилось и по сей
день. Аппетитные торты, пирожные, кексы остаются и сегодня вожделенным
лакомством, возбуждая вкус многих и многих сластен, охотно и в избытке
поглощающих калории. Изысканная выпечка должна быть одновременно
загляденьем и объедением, должна баловать и услаждать. Но и сам процесс
изготовления – вымешивание теста, придание ему формы и украшение – вовсе
не скучная обязанность. Выпекание – это творчество, доставляющее
радость, это призвание и любовь.
